Hallo,
AD 44 schreef:Hallo allemaal,
Ik zou graag willen weten hoe je je groenteproductie bewaart, degene die je niet vers eet.
Vooral als je bevriest (wat en hoe)?
Welke groenten zijn geschikt voor invriezen en moeten vooraf worden bereid (koken, snijden ...)?
Ik dank u bij voorbaat voor uw antwoorden op uw verschillende ervaringen en observaties.
Wat mij betreft, de moestuin is een plezier, ik zie het niet als vervanging (niet genoeg tijd voor) maar ik probeer een beetje te bewaren als de oogst overvloedig is of in het geval van een "proust madeleine" zoals tomaten. Ik bewaar soms ook kwaliteitsfruit / -groenten, in het seizoen gekocht bij een lokale producent.
Bevriezen is onder andere slechts één manier van conserveren met zijn voor- en nadelen, ik zou het debat hierover niet starten.
Van mijn persoonlijk gebruik zijn groenten zoals erwten, groene bonen en anderen redelijk goed bevroren, maar het is beter om ze van tevoren wit te maken (1 minuten in kokend gezout water voordat ze in zoet water of heel vers gaan). Geen snijden behalve de gebruikelijke voorbereidingen (naaien ...).
Potted sterilization is ook niet slecht voor groene bonen.
Idem voor tomaten, volgens mijn moed en mijn tijd: rauw invriezen net nadat ik heb geschild en gezaaid - ik bewaar het tomatenwater dat ik ook bevries om een soep of bouillon te voeden door ex- of sterilisatie van tomatencoulis, of tomatenvlees.
Je kunt ook een ratatouille maken om in pot te steriliseren.
Voor sommige rijpe tomaten en weinig zuur, voeg ik een eetlepel citroensap toe voor 0.75L-tomaat om te steriliseren (gewoonte van de grootouders om oud te worden).
Een beetje melkzuurgisting met koolzuurkool. Veel recepten staan op het net, het is over het algemeen eenvoudig, mits je de hoeveelheden respecteert en voldoende containers hebt.
Echte kelders zijn zeldzaam in uw regio, maar als u de kans krijgt om er een te hebben, opent dit ook mogelijkheden.
Sinds vorig jaar bewaar ik wortels, raap en rode biet in kleine ondergrondse silo's. Dit heeft goede resultaten opgeleverd. Ik zie niet echt het nut van het bevriezen van mijn wortels.
Voor bevriezing kan de evacuatie een plus zijn.
Sommige vruchten bevriezen niet te erg. Raspberry bijvoorbeeld. Zelfs als je heerlijke jam / jelly / coulis kunt maken