Het is volledig experimenteel, maar niet per se slecht voor het milieu ... blijft om de smaak te testen
Wie houdt zich eraan?
Het debat is open ...
Reageerbuisje hamburger: zijn we klaar voor onnatuurlijk vlees?
Dinsdag februari 21 2012 om 15h12
Fast food is moeilijk te onttronen als het gaat om chemicaliën en een nieuw concept dat volgend najaar het licht zou moeten zien zou voor discussie kunnen zorgen: de stamcel hamburger.
Binnen een paar maanden hebben fastfoodverslaafden het voorrecht om voor het eerst een hamburger te proeven die gemaakt is van stamcellen van runderen. Voorlopig bewaard in de reageerbuizen van een Nederlands laboratorium, zou deze ontdekking volgens de maker de kweek, het wereldvoedsel verstoren en het milieu ten goede komen.
Een project dat gunstig is voor dieren en het milieu
Aan de zijlijn van de jaarlijkse conferentie van de American Society for the Advancement of Science (AAAS) kwam dit weekend in Vancouver bijeen, Dr. Mark Post, doctor in opleiding en hoofd van de afdeling fysiologie van de Universiteit van Maastricht (Land Laag), kondigde aan dat dit project waarschijnlijk in oktober het levenslicht zou zien.
Hij voegde eraan toe dat dit project werd gefinancierd door een rijke donor die anoniem wilde blijven, maar die "een vermindering wilde zien van het aantal slachtdieren voor hun vlees en zo de uitstoot van broeikasgassen als gevolg van de fokken ”.
Mark Post was van mening dat deze nieuwigheid op de markt geen risico voor de gezondheid van zijn consumenten vormde door te benadrukken dat de technologie goed beheerst was. Voor dit eerste experiment gebruikte de wetenschapper skeletspiercellen van runderen die in foetaal kalfsserum waren gekweekt, waarbij hij beweerde dat "de geproduceerde weefsels exact dezelfde structuur hebben als de originelen".
Een weerzinwekkende methode?
Hoewel het behoud van het milieu en het terugdringen van het aantal geslachte dieren een goed initiatief is, is het niet zeker dat het veel consumenten zal aantrekken. In een tijd waarin gezond en natuurlijk voedsel wordt aanbevolen en opgeëist door veel voedselketens en fastfood niet de hoofdrol speelt, is het eten van een hamburger gemaakt van stamcellen misschien niet het meest aantrekkelijke concept.
Het vlees dat in het laboratorium wordt geproduceerd, kan worden gecontroleerd om bepaalde eigenschappen te vertonen, zoals een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren (omega 3) die goed zijn voor de gezondheid, aldus de onderzoeker. Hij voegde eraan toe: "Het vlees dat uit stamcellen wordt geproduceerd, moet er precies zo uitzien als het vlees dat we gewend zijn te eten, anders is het onmogelijk om mensen te overtuigen om op te geven wat ze weten."
Maar na kennis te hebben genomen van de inhoud, al dan niet riskant voor de gezondheid, van hun nieuwe bord, zouden scepsis en wantrouwen tegenover consumenten het risico opwegen tegen hun nieuwsgierigheid en hun hebzucht.
Het Vif-weekend
http://weekend.levif.be/tendance/culina ... 938751.htm
Dertig jaar na de eerste reageerbuisbaby: de eerste in vitro steak?
9 miljard mensen voeden met kunstvlees? De weddenschap is niet nieuw, aangezien het eerste symposium over deze kwestie in 2008 werd gehouden. Het ging over rundvlees, maar ook over varkensvlees, gevogelte en vis! Een bericht dat door alle media werd opgepikt, bracht het debat op maandag 20 februari opnieuw op gang en kondigde de aanstaande aanmaak van steaks uit stamcellen aan.
Mark Post, een Nederlandse arts die verantwoordelijk is voor de afdeling fysiologie van de Universiteit van Maastricht (Nederland), zei op een wetenschappelijke conferentie in Vancouver (Canada) dat hij van plan was deze burger in oktober te onthullen, en om zie grootschalig product in de komende tien tot twintig jaar.
De hel die wordt beschreven door de film "Green Sun" komt daarom dichterbij? Franse teams blijven weg van dit onderzoek. Spiercelculturen worden uitgevoerd in de laboratoria van het National Institute of Agronomic Research (INRA) in Clermont-Ferrand of in andere medische onderzoekslaboratoria, maar ze zijn gericht op het begrijpen van spiergroei en -herstel in het veld. medisch. Op geen enkele manier klonen, verzekert Jean-François Hocquette, onderzoeksdirecteur. Dus wie te volgen?
Debat nr. 1: de milieubonus
Het argument. Volgens Mark Post heeft dit project tot doel "het aantal boerderijdieren dat voor hun vlees wordt geslacht te verminderen en zo de uitstoot van broeikasgassen als gevolg van veeteelt te verminderen". Het is waar dat het bijdraagt aan de opwarming van de aarde door de uitstoot van methaan, een gas dat twintig keer krachtiger is dan koolstofdioxide. Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie zou vee in 18 verantwoordelijk zijn voor 2006% van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen.
De vangst. Het cijfer verschilt per land. In de Verenigde Staten stoten feedlots (intensieve landbouw) veel uit. In Frankrijk levert een uitgebreide praktijk betere resultaten op: "De bijdrage van de plantenetende en granivore veredelingssector is slechts 9%", verzekert Jean-François Hocquette. Redenen voor deze goede prestatie? Veehouderij die niet leidt tot ontbossing zoals in Zuid-Amerika, die bijdraagt aan het behoud van landschappen en die samen met de weilanden zorgt voor de opslag van koolstof. Genoeg om 10% tot 50% van de uitstoot van broeikasgassen te compenseren.
Debat nr. 2: nutritionele gelijkwaardigheid
Het argument. "De geproduceerde weefsels hebben exact dezelfde structuur als de originelen, verzekert Mark Post. Het vlees van de stamcellen moet er precies zo uitzien als wat we gewend zijn te eten, anders is het onmogelijk om mensen te overtuigen om op te geven. wat ze weten ".
De vangst. "Het rundergehakt van onze collega is een groep spiercellen, geen spier", zegt Jean-François Hocquette. Een beetje zoals spaanplaat in vergelijking met massief hout. Een spier bestaat uit beide spiervezels die samentrekken tijdens het sporten, zichtbaar gekloond door Doctor Post, maar ook uit een 'bindweefsel' dat bestaat uit bloedvaten, zenuwen en vet, 'waaronder men kan vermoeden dat ze niet zijn gekloond. Of in zeer kleine hoeveelheden ”.
De Meat Academy, die in mei 2011 sterk gekant was tegen het klonen van vlees, verklaarde in haar persbericht: "Een grote moeilijkheid (maar zeker niet de enige) is het reproduceren van de finesse van de bloedtoevoer die zorgen voor de voedingsstoffen en groeifactoren die nodig zijn voor cellen door de onregelmatigheid van de hartslag na te bootsen ".
Erger nog: zelfs als de smaak en textuur kloppen, "zal de nutritionele bijdrage nooit zo belangrijk zijn als bij natuurlijk vlees", schat Maximilien Roner, bioloog en voorzitter van het milieuadviesbureau BeCitizen. Volgens hem "om kunstmatig tot een optimale opname te komen, is het veel interessanter om insectenmeel te eten!"
Debat nr. 3: de leerling-onderzoeker van de tovenaar
Het argument. Mark Post zorgt ervoor dat deze techniek onder controle is: "Mijn project is erop gericht vlees te maken van stamcellen met behulp van een technologie die al meer dan twintig jaar in de medische wereld is ontwikkeld en die aan het rijpen is".
De vangst. Geen woord over celkweekomstandigheden. Maar om te vermenigvuldigen, hebben ze een boost nodig. Ze incuberen bij 37 ° C in dozen of buizen onder een gecontroleerde gasatmosfeer en in een medium dat onder meer antibiotica bevat om te voorkomen dat microben binnendringen en hormonen om de groei te bevorderen. In hoge doses. Ook al weigert de Europese consument vandaag hormoonhoudend vlees.
Ook geen woord over de verrassingen van het klonen. "Bij gekloonde dieren kunnen we nu zogenaamde 'epigenetische' veranderingen in de structuur van DNA waarnemen", geeft Jean-François Hocquette aan. Op dezelfde leeftijd ervaart de kloon niet dezelfde spierontwikkeling, zonder dat het precies weten waarom '.
Debat nr. 4: het geld
Het argument. Volgens Mark Post is dit project gefinancierd door een rijke donor die anoniem wil blijven.
De vangst. Bij gebrek aan transparantie zijn er geen vragen meer. Wat is de motivatie van deze beschermheer? Welk rendement verwacht hij? Heeft hij ethische bezwaren? "Bij openbaar onderzoek zijn de financiering en doelstellingen van onderzoeksprogramma's transparant en worden de resultaten gepubliceerd", benadrukt Jean-François Hocquette. Daar is de methode anders: gebaseerd op de effecten van regelmatige aankondiging gedurende meerdere jaren. Een andere manier om mensen geïnteresseerd te krijgen ... en om financiering te krijgen.
Debat 5: de oplossing om de planeet te voeden
Het argument. "De vleesproductie moet tegen 2050 verdubbeld zijn om aan de vraag te voldoen en maakt nu al 70% van onze landbouwgrond vrij", aldus Mark Post.
De vangst. Om de hele of een deel van de bevolking te voeden, moet de productieschaal van deze beroemde kunstmatige steak worden gewijzigd. Bouw winstgevende industriële productie-eenheden. Het prototype hamburger heeft tot nu toe 250.000 euro gekost. Volgens de onderzoeker zou de tweede met 200.000 euro betaalbaarder moeten zijn. Op grote schaal is het onbekend.
En de Académie de la Meat in Frankrijk gaat het er niet gemakkelijker op maken. In haar persbericht van mei 2011 zei ze dat ze "vastbesloten was om deze vragen met belangstelling te volgen, al was het maar om het idee dat 'vlees zonder dieren' een geloofwaardige hypothese van voedselproductie is, niet te laten erkennen."
Morgan Bertrand
http://tempsreel.nouvelobs.com/planete/ ... vitro.html
)
