De pijn in de kont: een leven het varken (infrarood)

Consumptie en duurzaam en verantwoord dieet tips per dag om energie- en waterverbruik, afval te verminderen ... Eet: bereidingen en recepten, vind gezonde voeding, seizoensgebonden en lokale behoud informatie eten ...
Christophe
Modérateur
Modérateur
berichten: 79126
Inschrijving: 10/02/03, 14:06
Plaats: planet Serre
x 10974

De pijn in de kont: een leven het varken (infrarood)




par Christophe » 13/11/13, 18:26

Na "aangevallen" te zijn Coca Cola (zie de controverse die volgde) de pijn in de kont valt industrieel varkensvlees aan...

Gisteravond uitgezonden op France2 Infrarouge: http://www.france2.fr/emissions/infraro ... 013_148769

Het leven van een varken

Na Coca-Cola raakte Olivia Mokiejewski geïnteresseerd in een ander essentieel Frans recept, "ham en boter". In Frankrijk worden dagelijks twee miljoen van deze broodjes verkocht. Een van de componenten, de beroemde witte ham, is ook een van de tien meest
verkocht aan grote retailers. Maar achter het imago dat de industrie verkoopt, dat van een simpel en gezond product, duikt het varken bijna nooit op. Olivia Mokiejewski volgde de reis van deze roze beesten, van fokken tot op het bord, om te proberen, dankzij de getuigenissen van bepaalde actoren in de sector, te begrijpen wat een van de meest ondoorzichtige en discrete sectoren van de voedingsindustrie verbergt, die bovendien wordt getroffen door een ernstige crisis.


Een beoordeling: http://www.france2.fr/emissions/infraro ... 013_148769 of op plumzz voor wie kan...
0 x
Janic
Econologue expert
Econologue expert
berichten: 19224
Inschrijving: 29/10/10, 13:27
Plaats: Burgundy
x 3491

r




par Janic » 14/11/13, 07:49

wat opvalt (hier en elders) is de verharding naar de dood toe (van anderen) met de daarmee gepaard gaande zelfrechtvaardiging, maar ook en vooral, erger nog, de affectieve relatie die wordt opgebouwd ten opzichte van de toekomst opgeofferd als de ouderwetse varkensboer. Onwetendheid of hypocrisie? Een wijze man zei dat zolang er slachthuizen zijn, er altijd Treblinka zal zijn
Auschwitz
Bergen-Belsen
Buchenwald
Mittelbau Dora
Chelmno
Dachau
Maidanek
Mauthausen waar elke dag tot 18.000 mensen werden "afgeslacht"! : Cry:
Arté dinsdag 12: sjoa 1/2,2/2.
Maar slachthuizen zouden niet bestaan ​​als er geen vraag was, er zou geen vraag zijn als vlees geen symbool van sociaal succes zou zijn en als reclame de diepere betekenis van de dood niet zou afleiden. Maar de handel des doods is in alle opzichten een lucratieve economische sector en waarvan de hele samenleving profiteert, van voedsel tot zorg, tot landbouwchemicaliën, tot kanker en wat dan ook.
1 x
Avatar de l'utilisateur
sen-no-sen
Econologue expert
Econologue expert
berichten: 6856
Inschrijving: 11/06/09, 13:08
Plaats: High Beaujolais.
x 749

Re:r




par sen-no-sen » 14/11/13, 11:25

Janic schreef:
Maar slachthuizen zouden niet bestaan ​​als er geen vraag was, er zou geen vraag zijn als vlees geen symbool van sociaal succes zou zijn en als reclame de diepere betekenis van de dood niet zou afleiden.


Het is lang geleden dat vlees in Frankrijk het stadium van sociale symboliek gepasseerd is.
Tegenwoordig maakt vlees deel uit van een "normaliteit", vandaar de enorme moeilijkheid om van mentaliteit te veranderen... en niet als abnormaal te worden beschouwd als het om vegetarisme gaat.

Paradoxaal genoeg leidt deze veralgemening van de vleesconsumptie tot een zeer duidelijke vermindering van het aantal kwaliteitsslagerijen:

Sinds enkele jaren zit de ambachtelijke slagerijsector in moeilijkheden. Ondanks een positief prijseffect (voortdurende stijging vleesprijzen) stagneert de omzet van de sector in waarde.

Twee belangrijke factoren wegen op de sector:

- de daling van de vleesconsumptie als gevolg van de daling van de koopkracht van de huishoudens en opeenvolgende gezondheidscrises,


- concurrentie van supermarkten (supermarkten) die de activiteit van professionals benadeelt. Meerderheid in de verkoop van voedingsproducten (2/3 van het marktaandeel), deze laatste hebben veel voordelen (lage prijzen, uitgebreid aanbod, tijdsbesparing, fasering van het aanbod, enz.) en spelen in op de evolutie van consumptiepatronen ten gunste van producten die praktischer en sneller te bereiden zijn (producten zonder been, voorgekookt vlees om koud te eten, enz.).


http://www.jesuisentrepreneur.fr/-boucherie-.html
0 x
"Engineering gaat soms over weten wanneer je moet stoppen", Charles De Gaulle.
Janic
Econologue expert
Econologue expert
berichten: 19224
Inschrijving: 29/10/10, 13:27
Plaats: Burgundy
x 3491




par Janic » 14/11/13, 13:27

Het is lang geleden dat vlees in Frankrijk het stadium van sociale symboliek gepasseerd is.

Oh nee! Het wordt gewoon minder benadrukt en gerechtvaardigd door het argument van "edele" eiwitinname (waarvan de gemiddelde consument toch niet weet wat dat betekent). Deze symboliek duikt weer op als mensen in financiële moeilijkheden komen en wordt uitgedrukt door: " Ik kan geen vlees meer betalen » het relateren van gemiddelde en product. Niet één zei: zolang ik het me kan veroorloven om te eten, of het nu vlees, groenten of fruit is .
Tegenwoordig maakt vlees deel uit van een "normaliteit", vandaar de immense moeilijkheid om van mentaliteit te veranderen... en niet als abnormaal te worden beschouwd als het om vegetarisme gaat.

Zeker ! Maar het is net als de auto, de smartphone of nucleaire elektriciteit en zoals elke vraag maakt het deel uit van een innerlijk werk waar niet iedereen mee bezig is, of beter gezegd, iedereen stelt het deel in vraag dat hen het meest gevoelig maakt.
Paradoxaal genoeg leidt deze veralgemening van de vleesconsumptie tot een zeer duidelijke vermindering van het aantal kwaliteitsslagerijen:

Zoals bij alle industriële producten! Hetzelfde geldt voor de bakkerij waar er maar weinig echte ouderwetse bakkers zijn met kwaliteitsmeel, versgemalen, volkoren en "opgestookt" met echt zuurdesem zonder toevoeging van gist, wat een goede assimilatie van het product verhindert en hart- en vaatziekten verder bevordert. Het is dus elke keer hetzelfde scenario: ofwel maak je industriële producten tegen lage prijzen zodat zoveel mogelijk kopers kunnen bevoorraden; of producten van superieure kwaliteit en daardoor toegankelijk voor minder mensen (niet vanwege de prijs maar vanwege de grotere zeldzaamheid!)
0 x
Avatar de l'utilisateur
sen-no-sen
Econologue expert
Econologue expert
berichten: 6856
Inschrijving: 11/06/09, 13:08
Plaats: High Beaujolais.
x 749




par sen-no-sen » 14/11/13, 18:11

Janic schreef:[
Deze symboliek duikt weer op als mensen in financiële moeilijkheden komen en wordt uitgedrukt door: " Ik kan geen vlees meer betalen » het relateren van gemiddelde en product.


Met € 1,70 voor vier plakjes ham denk ik niet dat het economische argument serieus is geworden om jezelf vlees te onthouden...


Zoals bij alle industriële producten! Hetzelfde geldt voor de bakkerij waar er maar weinig echte ouderwetse bakkers zijn met kwaliteitsmeel, versgemalen, volkoren en "opgestookt" met echt zuurdesem zonder toevoeging van gist, wat een goede assimilatie van het product verhindert en hart- en vaatziekten verder bevordert.


Dit is een direct gevolg van de voedselindustrialisatie: hoe meer de markt voor een product wordt overspoeld, hoe meer de kwaliteit ervan wordt aangetast.
De paradox is dat de terugkeer van het vegetarisme goed nieuws zou zijn voor de traditionele slagers!
0 x
"Engineering gaat soms over weten wanneer je moet stoppen", Charles De Gaulle.
Janic
Econologue expert
Econologue expert
berichten: 19224
Inschrijving: 29/10/10, 13:27
Plaats: Burgundy
x 3491




par Janic » 14/11/13, 19:29

De paradox is dat de terugkeer van het vegetarisme goed nieuws zou zijn voor de traditionele slagers!
Ik betwijfel! Enerzijds omdat er naar keuze maar heel weinig echte vegetariërs zijn (het aangegeven cijfer van 2% is sterk overschat) en vaak als VG worden beschouwd, wat flexitariër wordt genoemd, d.w.z. overwegend VG, maar niet volledig of permanent. Als het dan een verplichting is (toename van de bevolking, moeilijkheid om de hoeveelheid water te garanderen die nodig is voor het voedsel dat bestemd is voor de dieren, enz...) zal het niet de kwaliteit verhogen, maar gewoon de beperking van de producties die industrieel zullen blijven, maar met de prijzen die zullen stijgen. (vraag/aanbod verhouding en niet langer omgekeerd)
0 x
Christophe
Modérateur
Modérateur
berichten: 79126
Inschrijving: 10/02/03, 14:06
Plaats: planet Serre
x 10974




par Christophe » 15/11/13, 11:26

sen-no-sen schreef:Met € 1,70 voor vier plakjes ham denk ik niet dat het economische argument serieus is geworden om jezelf vlees te onthouden...


Of hoeveel kg??? Vind je dat goedkoop?
Niet ik! Ah, je zou kunnen zeggen dat omdat het voor deze prijs wordt aangeboden, het verkoopt ...

Nou, er is (een beetje) hoop onder de varkens: http://www.rue89.com/2013/11/11/chez-he ... bio-247376

Chez Henri, blije Breton tussen zijn 120 biologische varkens

Voormalig van Larzac en Plogoff, heeft de fokker al lang een productivistische landbouw in de impasse aan de kaak gesteld. Maar begrijpt de woede van de Red Caps.

Ten eerste is er een geur. Die van varkensvlees in worstjes, patés, bloedworstjes, chorizos. Een droog en dicht boeket. Niets te maken met de verdachte geur van de vleeswarenafdeling. Hier heb je het gevoel dat er eerder een beest was. Dat het piepte, gromde, leefde. Dat het geen barbaque vol abcessen is.

Dan is er Hendrik. De bomvolle jaren vijftig, twintig jaar bio, herinneringen aan Larzac en een wrok tegen het "altijd meer, altijd groter" van de Bretonse landbouw. Henri komt uit zijn "laboratorium" waar worsten en hammen bungelen. Henri knuffelt zijn biggetjes. Henri, erg trots dat zijn varkens staarten hebben.

"Ze geloven dat ze de planeet moeten voeden"

(...)
0 x
Avatar de l'utilisateur
sen-no-sen
Econologue expert
Econologue expert
berichten: 6856
Inschrijving: 11/06/09, 13:08
Plaats: High Beaujolais.
x 749




par sen-no-sen » 15/11/13, 12:02

Christophe schreef:
sen-no-sen schreef:Met € 1,70 voor vier plakjes ham denk ik niet dat het economische argument serieus is geworden om jezelf vlees te onthouden...


Vind je dat goedkoop?
Niet ik! Ah, je zou kunnen zeggen dat omdat het voor deze prijs wordt aangeboden, het verkoopt ...



Ja, het is relatief goedkoop!....helaas!
Hoeveel is een zak met cookies hetzelfde?






Nou, er is (een beetje) hoop onder de varkens


Hoop voor de fokker maar voor de varkens!
De laatste zal net als de anderen eindigen... in het slachthuis! : Cry:
0 x
"Engineering gaat soms over weten wanneer je moet stoppen", Charles De Gaulle.
Janic
Econologue expert
Econologue expert
berichten: 19224
Inschrijving: 29/10/10, 13:27
Plaats: Burgundy
x 3491




par Janic » 15/11/13, 12:59

Hoop voor de fokker maar voor de varkens!
De laatste zal net als de anderen eindigen... in het slachthuis!

Absoluut!En fokkers, biologisch of niet, zullen zeggen dat je goed moet leven...van de dood van anderen! Aldus deze toespraak vergezeld van een valse empathie voor het dier:
Hier heb je het gevoel dat er eerder een beest was. Dat het piepte, gromde, leefde.
Hendrik wie knuffel zijn biggetjes. Henri, erg trots dat zijn varkens staarten hebben.

Hij "knuffelt" om ze vol vertrouwen naar het slachthuis te leiden. Het is duidelijk dat ik moord uit liefde!? :onheil: . Wat zouden we zeggen als er in plaats van varkens, kippen, katten en honden waren? Onwetendheid of hypocrisie? : Cry: : Cry:
Zoals het gezegde gaat: "er is geen ergere blinde dan degene die niet wil zien"

Hoeveel is een zak met cookies hetzelfde?

deze twee elementen zijn niet te vergelijken voor zover vlees wordt beschouwd als een basisbehoefte terwijl gebak er geen deel van uitmaakt (dit rechtvaardigt dit op geen enkele manier!)
0 x
Christophe
Modérateur
Modérateur
berichten: 79126
Inschrijving: 10/02/03, 14:06
Plaats: planet Serre
x 10974




par Christophe » 15/11/13, 13:24

sen-no-sen schreef:Hoeveel is een zak met cookies hetzelfde?


Geen idee ... het hangt af van de dikte van je plakjes lol ... maar gekookte ham "gereconstitueerd" voor meer dan 15 € / kg is niet ongewoon en het is jammer!
0 x

Terug naar "Duurzame consumptie: verantwoorde consumptie, dieet tips en trucs"

Wie is er online?

Gebruikers die dit bekijken forum : Geen geregistreerde gebruikers en 124-gasten