Julienmos schreef:Did67 schreef:diverse Rundvleeshart
In dit opzicht lijkt het erop dat er maar één echt runderhart is?
Ik heb er ook één, maar dan een nep (hybride?), geribbeld, terwijl de "echte" dat bijna niet is...
misschien is het origineel niet sterk genoeg? of niet productief genoeg? maar waarschijnlijk smaakt het beter?
Er zijn genoeg "rassen" van het echte runderhart, dat zich kenmerkt door een hartvorm, zonder ribben eigenlijk, een karakteristieke rood/roze kleur. En zijn onnavolgbare smaak/consistentie. De plant van zijn kant is op het eerste gezicht te herkennen: dunne stengels, kleine bladeren en hij lijkt altijd op het punt van uitdrogen te staan, heeft de neiging om te rollen, allemaal behoorlijk "flagada" - zelfs als het goed gaat. de indruk dat het gaat barsten... Enigszins anarchistische gevolgen, zoals kerstomaatjes, niet gemakkelijk te beheren!
Het is niet erg productief: vaak ontwikkelt een enkele vrucht zich in een "tros bloemen" - niet schokkend gezien het feit dat het "flagada vanaf de geboorte" lijkt!
Deze bestaat eigenlijk in veel "rassen", de "Joegoslaviër", de authentieke "cuor di bue", diverse "coeur de cœur", enz... Dit zijn lokale varianten... Je kunt selecteren, als je tien jaar de tijd hebt voor u, uw ras "Lorraine"... Het is een stabiele variëteit (niet-hybride).
De vruchten zijn altijd kwetsbaar, moeilijk te vervoeren, onverkoopbaar in die zin dat ze beschadigd raken als je ze aanraakt... Over het algemeen vind je ze van producenten op de markt of voor directe verkoop, maar weinig in supermarkten (ook al Tegenwoordig zijn alle ketens er trots op dat ze partnerschappen hebben met lokale producenten - het is een must; misschien 1% van de omzet; 50% van de ruimte op de posters of het prospectus, en de consument gelooft het als een kalkoen!).
De traditionele is onverenigbaar met "moderne circuits", productie in Marokko of Spanje, transport, koelcellen bij de groothandel, koelkamer bij de centrale, koelkamer bij aankomst, het duurt allemaal 3 weken... Dit is niet voor niets nuttig klagen over hyper! Het werkingsprincipe van hypermarkten is onverenigbaar met dit soort productiemarketing. Dit is wat er moet veranderen. Anders is het hetzelfde als Renault de schuld geven dat hun auto's niet op water rijden!
Dus, gezien de vraag van de consument, selecteerden veredelaars een ‘transporteerbare’, ‘industrialiseerbare’, productieve tomaat, die op runderribben leek. Maar een dikke huid hebben om verkoopbaar te zijn (je kunt spelen, rusten...). Het heeft de genen voor een lange levensduur, enz... Ze vertegenwoordigen waarschijnlijk 90, 95% of 98% van de omzet van "coeur de bouche" in hypermarkten! En zelfs in de “biologische” kanalen een substantieel aandeel! Zeer eerlijke winkels markeren "Corazon" (of een andere naam van de variëteit). De redelijk eerlijke: “Rundharttomaten”. Het zit allemaal in het woord "type". De anderen kussen niet: "Coeur de bouef" (de naam is niet gecontroleerd, niets illegaals; er is geen definitie van een "echt runderhart") [het is als "boerderijkip" - de meest industriële kip die kan worden verkocht onder deze naam; een boerderij met 200 batterijkippen is nog steeds “een boerderij”]
Ik heb een link geplaatst naar het Corazon-profiel, een van die nep-runderharten, met een harde schil, een F1-hybride [geniet van de woordspeling: Corazon = hart in het Spaans):
https://www.graines-baumaux.fr/175800-t ... razon.html
