par stylo67 » 20/01/18, 14:24
Hallo, ik ben verbaasd om te lezen dat knoflookspruiten kankerverwekkend zijn + - + - hieronder 2 meningen die ik onder andere vond op knoflookspruiten:
1)-de voordelen van knoflookspruiten zijn nog erg weinig bekend
Onderzoekers wisten dat zaailingen, door in groene planten te veranderen, veel verbindingen produceerden, waaronder die die de plant beschermen tegen ziekteverwekkers. Onderzoeker Jong-Sang Kim legt uit: “Planten zijn erg vatbaar voor aantasting door bacteriën, virussen en insecten tijdens het ontkiemen. Dit zorgt ervoor dat ze een verscheidenheid aan chemicaliën produceren, fytoalexines genaamd, waarmee ze zichzelf kunnen verdedigen. De meeste van deze stoffen zijn giftig voor micro-organismen en insecten, maar gunstig voor de menselijke gezondheid ".
Kim's team van wetenschappers zegt dat een soortgelijk proces kan plaatsvinden wanneer groene scheuten op oude knoflookteentjes verschijnen. Andere studies hadden eerder aangetoond dat gekiemde bonen en granen rijkere antioxidantprofielen boden dan niet-gekiemde variëteiten, wat het team ertoe aanzette om het geval van knoflookspruiten en hun antioxidantenniveaus te bestuderen.
Wat de onderzoekers vonden:
Extracten van een teentje knoflook dat 5 dagen ontkiemd is, hebben de hoogste antioxiderende werking, terwijl extracten van rauwe knoflook een relatief lage antioxiderende werking hadden. Bovendien kan worden gezegd dat kiemen het metabolietprofiel van knoflook veranderde: het metabolietprofiel van knoflook dat 5-6 dagen ontkiemde verschilt van het metabolietprofiel van knoflook dat 0 tot 4 dagen ontkiemde, wat bevestigt dat knoflook dat ontkiemde gedurende 5 dagen heeft de hoogste antioxiderende activiteit.
De onderzoekers concludeerden dat kiemen een haalbare methode kan zijn om het antioxidantpotentieel van knoflook te vergroten.
Ze zijn echter nog niet zeker van de exacte mechanismen achter de hoge niveaus van antioxidanten in gekiemde knoflook.
2)
Knoflookspruiten, of de groene spruiten op het teentje knoflook, worden over het algemeen als onbruikbaar beschouwd en worden routinematig in de prullenbak gegooid. Hoewel sommige gekiemde voedingsmiddelen gevaarlijk kunnen zijn omdat ze giftige chemicaliën afgeven die het lichaam kunnen beschadigen, is dit niet het geval met knoflook. het tegenovergestelde. Inderdaad, een studie gefinancierd door het Korea Institute of Planning and Assessment for Technology, die onlangs werd gepubliceerd in het ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry, toont aan dat gekiemde knoflook meer uitgesproken antioxiderende eigenschappen heeft dan in een vers teentje knoflook.
Maar er is weinig bekend over de voordelen van knoflookspruiten
Onderzoekers wisten dat zaailingen, door in groene planten te veranderen, veel verbindingen produceerden, waaronder die die de plant beschermen tegen ziekteverwekkers. Onderzoeker Jong-Sang Kim legt uit: “Planten zijn erg vatbaar voor aantasting door bacteriën, virussen en insecten tijdens het ontkiemen. Dit zorgt ervoor dat ze een verscheidenheid aan chemicaliën produceren, fytoalexines genaamd, waarmee ze zichzelf kunnen verdedigen. De meeste van deze stoffen zijn giftig voor micro-organismen en insecten, maar gunstig voor de menselijke gezondheid ".
Kim's team van wetenschappers zegt dat een soortgelijk proces kan plaatsvinden wanneer groene scheuten op oude knoflookteentjes verschijnen. Andere studies hadden eerder aangetoond dat gekiemde bonen en granen rijkere antioxidantprofielen boden dan niet-gekiemde variëteiten, wat het team ertoe aanzette om het geval van knoflookspruiten en hun antioxidantenniveaus te bestuderen.
Wat de onderzoekers vonden
Extracten van een teentje knoflook dat 5 dagen ontkiemd is, hebben de hoogste antioxiderende werking, terwijl extracten van rauwe knoflook een relatief lage antioxiderende werking hadden. Bovendien kan worden gezegd dat kiemen het metabolietprofiel van knoflook veranderde: het metabolietprofiel van knoflook dat 5-6 dagen ontkiemde verschilt van het metabolietprofiel van knoflook dat 0 tot 4 dagen ontkiemde, wat bevestigt dat knoflook dat ontkiemde gedurende 5 dagen heeft de hoogste antioxiderende activiteit.
De onderzoekers concludeerden dat kiemen een haalbare methode kan zijn om het antioxidantpotentieel van knoflook te vergroten.
Ze zijn echter nog niet zeker van de exacte mechanismen achter de hoge niveaus van antioxidanten in gekiemde knoflook.
0 x
behalve wanneer ik alles at)
