Retour rol stop Automatische modus

Duurzame consumptie: verantwoorde consumptie, dieet tipsMaak gezuurd brood

Consumptie en duurzaam en verantwoord dieet tips per dag om energie- en waterverbruik, afval te verminderen ... Eet: bereidingen en recepten, vind gezonde voeding, seizoensgebonden en lokale behoud informatie eten ...
Avatar de l'utilisateur
Did67
Modérateur
Modérateur
berichten: 11157
Inschrijving: 20 / 01 / 08, 16: 34
Locatie: Elzas
x 3116

Re: Maak gezuurd brood

Message non lupar Did67 » 10 / 12 / 17, 09: 43

Lolounette schreef:
ging naar de bakker om wit brood met gist te kopen dat op dat moment de top van de dag was.



Na het bakken (soms verbrand), massieve eiken tafels, aten we op een tafel in ... Formica! Andere top !!!
0 x

Avatar de l'utilisateur
Did67
Modérateur
Modérateur
berichten: 11157
Inschrijving: 20 / 01 / 08, 16: 34
Locatie: Elzas
x 3116

Re: Maak gezuurd brood

Message non lupar Did67 » 10 / 12 / 17, 09: 46

paysan.bio schreef:MERCI

Ik leer veel dingen op deze draad.

pascal


Dit is het risico, door "goede mensen" te bezoeken!
0 x
Avatar de l'utilisateur
Lolounette
Éconologue goed!
Éconologue goed!
berichten: 254
Inschrijving: 29 / 06 / 17, 12: 17
Locatie: Puy-de-Dome, 350m van alt.
x 69
Neem contact op met:

Re: Maak gezuurd brood

Message non lupar Lolounette » 10 / 12 / 17, 11: 46

Did67 schreef:In de Elzas was de optimalisatie van de energie van de oven als volgt:

- tijdens de verwarming, onder de vlammen, glipten we de beroemde "pies flambées" (Flammkueche ") uit, die tegenwoordig geen toeristen meer ontvluchten
- in de oven te heet, we kookten een "Baeckoffe" (een soort stoofpot afgesloten in een grote terrine, met een mengsel van groenten / vlees)
- we hebben brood gemaakt
- dan, in feite, pasteien
- dan kunnen we meringues maken (voor de feestdagen)
- en, in het seizoen, gedroogde pruimen (bij gebrek daaraan, de flikker voor de volgende falmbée).



het geeft erg veel zin om deze oven opnieuw te starten! yum !!! : Wink:

aan de andere kant hoeven de takkenbossen ze niet te drogen omdat mijn grootvader voorzieningen heeft getroffen en ze al bijna 40 jaren gedroogd zijn : Cheesy:

@ Peasant.Bio: gewoon terug met alle spannende dingen die je leert lezen ... en natuurlijk Didier en al diegenen die het forum voeden met hun ervaringen, vragen, gedachten! soms is het toch de internetvoet!
0 x
Avatar de l'utilisateur
izentrop
Econologue expert
Econologue expert
berichten: 2277
Inschrijving: 17 / 03 / 14, 23: 42
Locatie: picardie
x 106
Neem contact op met:

Re: Maak gezuurd brood

Message non lupar izentrop » 14 / 12 / 17, 00: 27

Update van de calculator. http://moncastel.free.fr/pain/Calculateur_Levain.html
- Verbetering van de berekening door de hoeveelheid meel te veranderen.
- probleem opgelost bij het veranderen van de hoeveelheid water.
- Verbeterde lay-out voor smartphone.
1 x
Reden om te geloven, betekent niet dat we reden hebben om te geloven.
Avatar de l'utilisateur
Lolounette
Éconologue goed!
Éconologue goed!
berichten: 254
Inschrijving: 29 / 06 / 17, 12: 17
Locatie: Puy-de-Dome, 350m van alt.
x 69
Neem contact op met:

Re: Maak gezuurd brood

Message non lupar Lolounette » 14 / 12 / 17, 10: 51

erg leuk je kleine rekenmachine : Wink: : Ik had nog nooit de wiskunde gedaan maar in feite maakte mijn pasta 2kg vóór het koken, geen wonder dat mijn gietijzeren braadpan soms het deksel heeft dat stijgt tijdens het koken : Mrgreen:
1 x

Avatar de l'utilisateur
izentrop
Econologue expert
Econologue expert
berichten: 2277
Inschrijving: 17 / 03 / 14, 23: 42
Locatie: picardie
x 106
Neem contact op met:

Re: Maak gezuurd brood

Message non lupar izentrop » 16 / 12 / 17, 09: 21

TH 76% notenbrood, zonder kneden, zeer gemakkelijk te mengen.
300 g van T110 + 200 g van T65
200 g vloeibaar zuurdeeg.
365 g opnieuw gevuld leidingwater.
1h30 tot 30 ° + 6 h tot 12 °
koken 45 mn naar 180 °
toebehoren
pain20171216.jpg
0 x
Reden om te geloven, betekent niet dat we reden hebben om te geloven.


 


  • Vergelijkbare onderwerpen
    antwoorden
    bekeken
    laatste bericht

Terug naar "Duurzame consumptie: verantwoorde consumptie, dieet tips en trucs"

Wie is er online?

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en gasten 1

Populaire zoekopdrachten