par Did67 » 29/03/13, 11:37
1) Het is belangrijk om in het Frans de 'bij voorkeur " ; dat is wat je vertelt dat het gewoon een kwestie is van "smaak" of "visuele" kwaliteit ... Dit is wat je vertelt dat je, als je wilt, daarna kunt consumeren!
2) Inderdaad, room, zoals vlees, vis, "zuigt" vrij snel. Zoals de sauzen ook ... Zodra er suiker is, eiwitten en een pH niet te extreem, en een voldoende verdunning ...
Zijn "anti-bacteriën": zeer zoute omgevingen (vandaar de conservering in zout - wees voorzichtig, de neiging om zout te verminderen om cardiovasculaire redenen verhoogt de kwetsbaarheid van bepaalde producten - gerookt - gezouten haringfilets, waar kortere houdbaarheid en die moeten worden gerespecteerd!), zeer zure omgevingen (vandaar de lactofermentaties - zuurkool! - of azijnconserven; vandaar de stabiliteit van gewone yoghurt), omgevingen die zeer geconcentreerd zijn in suiker (meer dan 50%), vandaar jam, gekonfijt fruit, enz ...), in droge omgevingen ...
Dus daar kun je gratis in de tijd overschrijdingen te gaan ...
En omgekeerd, moerassen, niet te geconcentreerd, rijk aan suikers en / of eiwitten zijn vergelijkbaar met gels cultuur absolute gevaar! (Het ergste zijn de gehakte biefstuk is bekend, maar anderen - rollmops met room, minder zuur, in de buurt komen ...).
Ik eet mijn rolmops in eenvoudige azijn. En in de azijn, niet veel dat zich ontwikkelt als "insecten" ...
0 x