Houd je oude brood droog (mits het niet beschimmeld is natuurlijk) en "recycle" het in verschillende recepten:
- Wentelteefjes (recept bij iedereen bekend, ik zal niet in detail treden)
- bedelaar met onbeperkte variatie naar smaak (het originele recept is zoet maar ik heb zout getest met courgette en spek, dat werkt ook goed). In de Elzasser heet het bedelmann
- ...
Voor het bedelaar / bedelmann-recept is het "pollepel" (het is mijn methode om de geneugten en smaken te variëren, om niet altijd hetzelfde te hebben!), Hier is het algemene kader dat ik volg (als je de hoeveelheden wilt, google het):
- hard brood
- Melk
- eieren (sommige doen er geen. Het is naar jouw smaak, het maakt de cake een beetje zwaarder)
- rozijnen (optioneel)
- fruit (vers indien mogelijk maar ingeblikt mogelijk). Het originele recept is met zwarte kersen. Appels, peren... Alles werkt behalve, afhankelijk van de smaak, fruit dat een beetje te zuur is (abrikoos of pruim...) of dat niet kookt (aardbeien)
- suiker (rood is altijd beter)
- eventueel een beetje alcohol (schnaps...)
Kortom, voor het bakken moet u een soort melasse verkrijgen die niet te vloeibaar is, maar voldoende om al het brood te laten weken.
Doe alles in een grote slakom, eerst het brood, dan de melk en de eieren.
Week het brood goed om het zacht te maken (dit werkt met stukjes stokbrood).
Meng goed om zoveel mogelijk te homogeniseren.
Voeg de "kruiden" toe: suiker, fruit... en smaak zodat het bij je smaak past (het is niet erg mooi als het rauw is, maar het is duidelijk eetbaar)
Meng goed.
Even laten rusten (20 à 30 min) zodat de smaken gehomogeniseerd worden. (niet verplicht maar wel iets beter)
Verwarm de oven voor op 180°C
Doe alles in 2 of XNUMX bakjes (afhankelijk van de hoeveelheid): als je wilt kun je er suiker over strooien om er na het koken een krokant laagje bovenop te krijgen. Zet de bak niet te hoog zodat het hart kan koken.
Koken (afhankelijk van de dikte van de container) tussen 180 en 200°C: 40 tot 60 min.
Als het gaar is, wordt het deeg compact en zijn de bovenkant en het deeg bruinachtig geworden (min of meer afhankelijk van het brood).
Voor het hartige recept: makkelijk, vervang de zoete ingrediënten door zoute ingrediënten (ham, spekjes...) en het fruit door groenten (courgette, paprika, tomaten...).
Als laatste: je kunt natuurlijk elk type brood mixen... uh nadeel toch: ik weet niet zeker of het resultaat met pumpel nikel (Duits zwart brood) erg goed is... ihhihihi
Het is een recept (van oma) dat je niet mag missen en altijd lekker is! Anders ben je echt een handvat in de keuken!!
Als ik zie hoeveel ton brood er elke dag in de wereld wordt verspild en dat we het op deze manier kunnen recyclen, dan stoort me dat... maar hey, daar gaat het niet om!
De volgende keer dat ik dat doe, maak ik foto's voor je!
