Scheikundige term in de context van de studie van het Laigret-aardolieproces. Definities door Thierry Saint Germès, 30 november 2008.
Definities in de biochemie van H tot Z
Download de PDF-versie van deze definities
A
Zuur: Gehydrogeneerde chemische verbinding, waarvan het oplossen in water H+-ionen oplevert, en die daardoor een reeks eigenschappen heeft die kenmerkend zijn voor de zuurfunctie.
Azijnzuur : Zuur waaraan azijn zijn smaak en eigenschappen te danken heeft. Met formule CH3CO2H is het het type organische monozuren van de vetreeks. Het is het oxidatieproduct van ethylalcohol met de eliminatie van water.
Aminozuur = Aminozuur: Generieke naam van het lichaam met de twee functies amine en zuur, die de essentiële materialen van levende materie vormen.
Boterzuur: Normaal boterzuur, of butaanzuur, CH3CH2CH2CO2H, gevonden in de glyceridetoestand in boter, wordt bereid door fermentatie van suiker of zetmeel.
Oliezuur of ethyleenzuur: Met de formule CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7CO2H wordt het gevormd bij de verzeping van vetstoffen. Het kan twee waterstofatomen hechten om stearinezuur te geven.
Acyl: Generieke naam voor RCO - radicalen, bestaande in gecarboxyleerde zuren.
Alkali: Generieke naam voor alkalimetaalhydroxiden en ammoniumhydroxide. Mariene of minerale alkali, soda, plantaardige alkali, potas, vluchtige alkali, ammoniak.
De basen, waarvan de belangrijkste natronloog NaOH en potas KOH zijn, zijn zeer goed oplosbaar in water; het zijn sterke basen, die met zuren alkalische zouten geven.
Alcohol: Generieke term voor stoffen met dezelfde chemische eigenschappen als gewone alcohol. "Alcoholen" zijn verbindingen die zijn afgeleid van koolwaterstoffen door vervanging van een hydroxyl-OH voor een waterstofatoom gebonden aan een verzadigde koolstof. De officiële nomenclatuur kent aan de alcoholen de naam toe van het carbide waarvan ze zijn afgeleid en waarin de laatste e wordt vervangen door het achtervoegsel -ol; nummering is nodig in geval van onduidelijkheid.
Bijv.: CH3OH [methanol],
CH3-CHOH-CH3 [propanol-2],
CH3-CH=CH-CH2OH [ buteen-2 Ol-1 ]
Ethylalcohol of ethanol: Het wordt vaak zonder voorbehoud aangeduid met de naam alcohol. De formule is CH3CH2OH. Het bestaat in de samenstelling van wijnen, bieren, ciders, cognac.
aldehyde: vluchtige vloeistof met formule CH3CHO, het resultaat van gecontroleerde oxidatie van alcohol, en prototype van een reeks stoffen die naar analogie ook wel aldehyden worden genoemd.
Alifatisch: (gr. aleiphar, -atos, vet). Zei van organische lichamen met een open keten.
amide: Generieke naam van verbindingen afgeleid van ammoniak of een amine door vervanging van waterstofatomen door acylradicalen.
amine: Generieke naam van verbindingen gevormd door vervanging van eenwaardige koolwaterstofradicalen voor de waterstof van ammoniak.
ammoniak: Gasvormige combinatie van stikstof en waterstof NH3.
Ammonium: Naam van het eenwaardige radicaal NH4, dat functioneert als een alkalimetaal in ammoniumzouten.
Anhydride: Lichaam waarvan de formule het resultaat is van die van een oxzuur door eliminatie van water tussen de hydroxylen.
Stikstof: Gasvormig eenvoudig lichaam, dat ongeveer vier vijfde van de lucht vormt. De stikstofcyclus is de reeks transformaties waardoor stikstof circuleert tussen het mineralen-, planten- en dierenrijk. Het heeft de chemische formule N. Het is het zevende element van het periodiek systeem der elementen.
B
Bacil: (uit het Latijn: bacillus, staafje) Naam gegeven aan alle bacteriën die de vorm van een staaf hebben.
bacteriën: (van het Grieks: baktêria, stok) Naam gegeven aan een groep eencellige wezens, met een zeer eenvoudige structuur, met een diffuse kern, en die zich voortplant door splijting. Sommige bacteriën hebben zuurstof nodig (aëroben), andere kunnen geen vrije zuurstof verdragen (anaëroben), maar velen kunnen zich aanpassen aan de aanwezigheid of afwezigheid van dit gas (gemengde of facultatieve anaëroben). Hun enzymatische rijkdom geeft ze een intense biochemische activiteit. Hun proliferatie is alleen mogelijk binnen bepaalde temperatuurgrenzen; bodembacteriën groeien bij normale temperatuur, ziekteverwekkende bacteriën tussen 37 en 40°C.
Bariet: Bariumoxide of hydroxide.
Barium: (gr. barus, zwaar). Aardalkalimetaal, analoog aan calcium. Barium is element 56, met atoommassa Ba = 137,36. Gerapporteerd in 1774 door Scheele, die bariet van kalk onderscheidde, werd het geïsoleerd door Davy in 1808. Het is een wit metaal. Het oxideert in lucht en ontleedt koud water. Het is tweewaardig in zijn verbindingen, die zeer dicht bij die van calcium liggen. Het wordt alleen in het laboratorium bereid uit zijn natuurlijke sulfaat (bariet) of zijn natuurlijke carbonaat (witheriet).
basis: chemisch lichaam dat in staat is een zuur te neutraliseren door het ermee te combineren. Basen zijn hydroxiden, meestal metallisch, waarvan de ionisatie OH-ionen oplevert.
Kweekbouillon: Vleesbouillon, gesteriliseerd, bedoeld voor het kweken van micro-organismen.
Balken: Residu van de gedeeltelijke verdamping of gefractioneerde destillatie van olie, teer of ander organisch materiaal.
Broom: (gr. brômos, vieze geur) Ontdekt in 1826 door Balard in de moederwateren van zoutoplossingen, nabij Montpellier, is broom element 35, met een atoommassa Br = 79,92. Het is een donkerrode vloeistof, met een onaangename geur, drie keer dichter dan water. Het is enigszins oplosbaar in water (broomwater).
Butyrine: Boterzure triëster van glycerine, een van de bestanddelen van boter.
boterzuur: Normaal boterzuur of butaanzuur, CH3CH2CH2CO2H, gevonden in de glyceridetoestand in boter, wordt bereid door fermentatie van suiker of zetmeel; het is een dikke, ranzig ruikende vloeistof.
C
calcium: (lat. calx, calcis, heet). Het meest voorkomende metaal van de aardalkaligroep. Geïsoleerd door Davy in 1808, calcium is scheikundig element 20, met atoommassa Ca = 40,08. Het is een witte, zachte vaste stof. Het oxideert in de lucht en geeft hete CaO, en combineert ook met waterstof, halogenen, stikstof. Zeer reductief, het ontleedt water als het koud is. Het is tweewaardig in zijn verbindingen.
Capric: Gezegd van een zuur in boter, dat smelt bij 31°C.
Caproisch: Verwijst naar een vetzuur dat wordt aangetroffen in de glyceridevorm (caproïne) in boter en kokosolie.
Carbonaat: Zout of ester van een koolzuur.
Koolstof: Koolstof is chemisch element 6, met atoommassa C=12,01.
koolzuur: Anhydride of kooldioxide, een van de oxiden van koolstof, met de formule CO2.
hardmetaal: Binaire combinatie van koolstof met een ander element.
carboxyl: Eenwaardig radicaal CO2H, kenmerkend voor organische zuren.
Gecarboxyleerd of carbonzuur: Verwijst naar lichamen die het carboxylradicaal bevatten.
katalyse: (gr. katalusis, ontbinding). Actie waarbij een stof de snelheid van een chemische reactie verhoogt zonder eraan deel te nemen. Voorbeelden van katalyse zijn zeer talrijk, evenals katalysatoren.
Bijtend: (Lat. causticus; van Gr. kaustikos; van kaiein, branden). Die aanvallen, die dierlijke en plantaardige weefsels aantasten: Bijtende vloeistof. Bijtende soda.
Limoen: (Lat. Calx). CaO, of heet calciumoxide, vormt de basis van kalksteen en is een vuurvaste witte vaste stof. Bijtende, ongebluste kalk heeft een grote dorst naar water, dat het, met een grote warmteafgifte, omzet in gebluste of gehydrateerde kalk Ca(OH)2.
Chloor: Ontdekt door Scheele in 1774, chloor is chemisch element 17, met atoommassa Cl = 35,46. Het is een groenachtig geel gas, met een verstikkende geur, gevaarlijk om in te ademen.
Zoutzuur: Zei van HCl-zuur, een combinatie van chloor en waterstof.
Chloride: Combinatie van chloor met een simpele body of een radicaal.
D
Decanteren of bezinken: Scheiding, door verschil in zwaartekracht, van onmengbare producten, zoals water en een olie.
Afkooksel: De werking van kokende planten in een vloeistof.
E
Enzym: (gr. en, dans, en zumê, zuurdesem). Eiwitkatalysator, thermolabiel, in staat om te werken buiten de cel of het medium dat het produceert.
ester: Een carbonzuur R-CO2H reageert met een alcohol R'OH en vormt de ester R-CO2H en water; deze reactie, "verestering" genoemd, is omkeerbaar. Ook wordt bij de bereiding van de ester het zuur vaak vervangen door zijn chloride of zijn anhydride.
De bekendste esters zijn ethylacetaat, een oplosmiddel, synthetisch en krampstillend middel, en amylacetaat, een oplosmiddel voor cellulosevernissen. Velen zijn vervat in natuurlijke of kunstmatige geuren. Tot slot zijn de vetstoffen de tri-esters van glycerine.
Ether: Organische verbinding die ontstaat door de combinatie, met eliminatie van water, van een alcohol met een zuur of een alcohol.
F
fermentatie: Transformatie die organisch materiaal ondergaat onder invloed van enzymen die worden uitgescheiden door micro-organismen.
vloeistof: (lat. Fluidus; van fluere, stromen) Genoemd van lichamen zonder eigen vorm, die de vorm aannemen van de vazen die ze bevatten en kunnen stromen.
De algemene term vloeistof verwijst naar vloeistoffen en gassen, die gemeenschappelijke eigenschappen hebben.
Fluoride: Eenvoudig lichaam, eerste element van de halogeenfamilie. Fluor is het chemische element met atoomnummer 9 en atoommassa F = 19. Het werd geïsoleerd door Moissan in 1886. Het is een lichtgeel gas, met een irriterende geur, moeilijk vloeibaar te maken. Het is het meest elektronegatieve van alle chemische elementen en verenigt zich met bijna alle andere eenvoudige lichamen, waarbij veel warmte vrijkomt.
Formaat: Zout of ester van mierenzuur.
Mierenzuur: (lat. formica, mier) Beschrijft het zuur HCO2H en het bijbehorende aldehyde
splitsen: Aardolieproduct verkregen door fractionering. (Syn. knippen.)
G
Agar-agar: Stof met gelatineuze consistentie, gewonnen uit verschillende algen.
Glucose: (gr. glukus, zoet) Zetmeelsuiker met de formule CH2OH-(CHOH)4-CHO.
Glyceride: Generieke naam voor glycerine-esters.
Glycerine of Glycerol: Trialcohol met formule CH2OH-CHOH-CH2OH. Het bestaat als een vetzuurester in vetten en oliën. De industrie scheidt het af als bijproduct van vethydrolyse. Het is mengbaar met water.